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你好，謝謝你的邀請(qǐng)。根據(jù)你的描述，你想知道蔬菜是否可以配送。事實(shí)上，有很多因素決定。首先，我認(rèn)為蔬菜的配送是相當(dāng)好的。因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活節(jié)奏太快了，每個(gè)人都忙于自己的事情。如果蔬菜配送能減少對(duì)時(shí)間的浪費(fèi)，他們更愿意接受蔬菜配送。而現(xiàn)在快遞業(yè)正處于分紅期。所以蔬菜配送還是有很大商機(jī)的。至于這件事，不可能很復(fù)雜。

 

我的朋友在上海做的。你會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

 

一般來(lái)說(shuō)，在我們這個(gè)行業(yè)，當(dāng)我們談到“蔬菜”配送公司時(shí)，我們通常指的是“食品原料”的配送，尤其是“非標(biāo)準(zhǔn)”食品原料的配送。比如我介紹說(shuō)，我們是上海的一家蔬菜配送公司，這通常意味著我們提供肉類(lèi)、水產(chǎn)品等非標(biāo)準(zhǔn)食品原料的配送，而不僅僅是蔬菜。這與肉類(lèi)配送公司不同，他們說(shuō)做牛羊肉配送，平時(shí)只經(jīng)銷(xiāo)牛羊肉。

 

一般說(shuō)來(lái)，如果客戶也能提供標(biāo)準(zhǔn)的食品配送服務(wù)，那么他們也可以提供標(biāo)準(zhǔn)的食品配送服務(wù)。我不知道題目是不是說(shuō)蔬菜配送，是不是意思相同。以下是蔬菜配送的材料。

 

對(duì)于食堂的顧客來(lái)說(shuō)，選擇蔬菜配送公司的供應(yīng)商，主要有三個(gè)訴求點(diǎn)：數(shù)量、價(jià)格和質(zhì)量。分銷(xiāo)公司的流程主要是圍繞這三個(gè)方面來(lái)提高客戶滿意度。

 

當(dāng)然，有時(shí)一些商務(wù)餐廳會(huì)有一個(gè)小的需求，即他們希望占用供應(yīng)商的資金來(lái)緩解他們的現(xiàn)金流壓力。這個(gè)要求不在我們討論的范圍之內(nèi)。

 

讓我們逐一討論

 

1、 數(shù)量。

 

上海的情況現(xiàn)在好多了。基本上，所有的供應(yīng)商都能做到。我聽(tīng)業(yè)內(nèi)老人說(shuō)，十多年前，這個(gè)行業(yè)不規(guī)范的時(shí)候，發(fā)生了很多觸目驚心的數(shù)量欺詐案件。這通常意味著內(nèi)外勾結(jié)，收貨人員與供應(yīng)商聯(lián)合進(jìn)行數(shù)量欺詐。

 

我也看到了“技術(shù)手段”賺取數(shù)量的方法。我看到一個(gè)供應(yīng)商向超市供應(yīng)蘑菇。他用了一個(gè)小時(shí)的時(shí)間大力噴灑香菇，使其在運(yùn)送前的濕度和濕度都有所提高。

 

當(dāng)然，客戶不是傻瓜，貪便宜賺一時(shí)，不是一輩子，長(zhǎng)此以往，客戶會(huì)判斷經(jīng)銷(xiāo)公司是否值得信賴(lài)。從我們公司自身的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，如果我們想在這個(gè)行業(yè)長(zhǎng)期做得好，我們還是要誠(chéng)實(shí)，不要做那些把戲。

 

2、 價(jià)格。

 

事實(shí)上，數(shù)量和價(jià)格之間是有關(guān)聯(lián)的。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)價(jià)格很低時(shí)，供應(yīng)商很容易有彌補(bǔ)數(shù)量或質(zhì)量短缺的動(dòng)機(jī)。

 

一些管理簡(jiǎn)單的客戶往往片面追求名義價(jià)格，甚至一些組織的物流決策部門(mén)也不例外。與數(shù)量和質(zhì)量相比，價(jià)格是可以追溯的因素，這也是可以理解的。審計(jì)部門(mén)要檢查三個(gè)月前購(gòu)買(mǎi)的50斤西紅柿是否足夠。只要送貨單上有簽名，就只能認(rèn)為數(shù)量是正確的；就質(zhì)量而言，這50斤西紅柿是3個(gè)月前被員工吃掉的。當(dāng)時(shí)無(wú)法檢查交貨質(zhì)量，只能判定為合格。只有價(jià)格，即使三個(gè)月后，也可以通過(guò)回顧三個(gè)月前的市場(chǎng)價(jià)格信息，間接判斷當(dāng)時(shí)的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格是否合理。因此，從履行責(zé)任的角度來(lái)看，合同部簽訂全球限價(jià)的難度較大。

 

因此，有的單位會(huì)以明顯低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格確定競(jìng)價(jià)。比如在上海，我就不談具體的單位了。我會(huì)要求新地市官方網(wǎng)站的均價(jià)作為業(yè)績(jī)價(jià)格下調(diào)10%-15%。了解市場(chǎng)的人都知道，新發(fā)地的官方網(wǎng)站價(jià)格與新發(fā)地的批發(fā)價(jià)相對(duì)應(yīng)。較小的分銷(xiāo)公司拿不到這個(gè)價(jià)格，更不用說(shuō)人工和運(yùn)輸成本了。因此，這種合同在后期執(zhí)行過(guò)程中，很容易衍生出很多問(wèn)題，甚至不恰當(dāng)?shù)臈l款也會(huì)成為一些廚師在后期具體實(shí)施過(guò)程中提出不合理要求的原因，這對(duì)分銷(xiāo)公司的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)流程產(chǎn)生了很大的負(fù)面影響。

 

我們公司之前也接觸過(guò)這種合同，后來(lái)發(fā)現(xiàn)這種合同很難履行。后來(lái)，公司的業(yè)務(wù)逐漸穩(wěn)定下來(lái)，再也不用天天等著米飯上鍋了。沒(méi)有必要上菜，所以開(kāi)始遠(yuǎn)離這些顧客。

 

3、 質(zhì)量。

 

在質(zhì)量問(wèn)題上，我們首先應(yīng)該對(duì)分銷(xiāo)公司做一個(gè)簡(jiǎn)單的分類(lèi)。由于分銷(xiāo)企業(yè)的分類(lèi)不同，其質(zhì)量控制的重點(diǎn)也不盡相同。

 

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，B2B食品配送企業(yè)大致可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)相當(dāng)于網(wǎng)上超市，注重產(chǎn)品的低價(jià)；另一類(lèi)相當(dāng)于為客戶跑腿采購(gòu)公司，注重采購(gòu)體驗(yàn)和服務(wù)能力。這兩類(lèi)分銷(xiāo)公司是兩種不同類(lèi)型的供應(yīng)商，面對(duì)兩種不同的市場(chǎng)，前者是一種流水線公司，容易規(guī)?；?；后者是一種個(gè)性化服務(wù)型公司，規(guī)模不易擴(kuò)大。

 

對(duì)于前者，其產(chǎn)品大多是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。質(zhì)量控制主要是管理好供應(yīng)鏈和產(chǎn)品。對(duì)于這種類(lèi)型的分銷(xiāo)公司，在中國(guó)多的是美國(guó)食品公司。

 

對(duì)于后者來(lái)說(shuō)，質(zhì)量控制主要是對(duì)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)和優(yōu)秀人員的管理。例如，如果一位顧客訂購(gòu)了一條鱈魚(yú)，而買(mǎi)家去了位于上海市二環(huán)路的京深海鮮**，他一定能分辨出銀鱈魚(yú)和黑鱈魚(yú)。而且，他應(yīng)該有經(jīng)驗(yàn)，不能簡(jiǎn)單地看低價(jià)。例如，很多貨到付款經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì)遇到老客戶退回貨到付款的情況。鱈魚(yú)被冷凍并在室溫下保存了半天，但由于種種原因，它把它還給了經(jīng)銷(xiāo)商。這時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)再次冷凍魚(yú)，賣(mài)給生面孔的顧客。經(jīng)過(guò)反復(fù)的解凍和冷凍，這種凍魚(yú)的細(xì)胞壁已經(jīng)破裂。凍魚(yú)的味道壞了。它不能煮熟，但不容易分辨外表。如果買(mǎi)家沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，很容易出問(wèn)題。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的買(mǎi)家比一個(gè)廚師還要好。

 

對(duì)于分銷(xiāo)公司來(lái)說(shuō)，這三個(gè)要素對(duì)于客戶來(lái)說(shuō)是一個(gè)恰當(dāng)?shù)慕M合。一些經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)會(huì)宣傳他們所有的產(chǎn)品都達(dá)到了合理的價(jià)格和質(zhì)量保障。它在現(xiàn)實(shí)中并不存在。

 

無(wú)論什么樣的分銷(xiāo)公司，歸根結(jié)底都是為客戶省錢(qián)才能生存。

 

對(duì)于前一類(lèi)產(chǎn)品為主的公司，主要從事標(biāo)準(zhǔn)化商品，只要價(jià)格低，就很直觀。對(duì)于后一類(lèi)服務(wù)型公司，有助于降低客戶綜合成本的是，只要做得好，客戶就會(huì)明顯感受到。

 

比如，非標(biāo)產(chǎn)品數(shù)量多、品種多，價(jià)格監(jiān)控難度大。對(duì)于一般餐館和食堂來(lái)說(shuō)，每天采購(gòu)的非標(biāo)準(zhǔn)食材少至幾十種，多達(dá)100多種。而且，非標(biāo)食品日均價(jià)格波動(dòng)較大。因此，管理者往往無(wú)力監(jiān)督價(jià)格。

 

再如，許多餐館老板會(huì)讓自己的一個(gè)家庭負(fù)責(zé)采購(gòu)，以減少采購(gòu)腐敗。家庭忠誠(chéng)度不成問(wèn)題，但家庭不一定精通食品采購(gòu)。如何用氧氣將市場(chǎng)上的鮮魚(yú)帶到廚房，如何區(qū)分不同來(lái)源的冷凍蝦仁的含冰量和出冰率的大小。這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)對(duì)飯店的成本控制有很大的影響。